можно ли есть голубой сыр?
Мягких голубых сыров вроде горгонзолы, датского блю и рокфора следует избегать в холодном виде во время беременности, но в приготовленном до горячего пара виде они безопасны. Твёрдый голубой сыр, например стилтон, считается безопасным для употребления в холодном виде в Великобритании.
почему это важно
Голубые прожилки создаются прокалыванием сыра, что впускает воздух — а вместе с ним потенциально листерию — глубоко внутрь, при этом сыр остаётся влажным и слабокислым. У твёрдых голубых сыров, таких как стилтон, более плотная и сухая текстура, из-за чего рост листерии намного менее вероятен, поэтому NHS их разрешает.
как есть это безопасно
Тщательно готовь мягкий голубой сыр: горгонзола, расплавленная в по-настоящему горячем соусе для пасты или на хорошо пропечённой пицце, безопасна. Стилтон (твёрдый голубой сыр) можно есть холодным, согласно рекомендациям NHS.
стоит знать
- NHS: твёрдые голубые сыры, такие как стилтон, безопасны холодными; мягкие голубые (горгонзола, рокфор, датский блю, дольчелатте) нужно готовить.
- Американские рекомендации жёстче — многие американские источники советуют избегать всех голубых сыров, если они не приготовлены; рокфор традиционно делают из сырого молока.
- Соус из голубого сыра обычно готовят из непроваренного мягкого голубого сыра — его лучше пропустить.
- «Расплавленный на бургере» часто недостаточно горяч по всей толщине — стремись к заметному кипению.
частые вопросы
Можно ли есть стилтон на Рождество во время беременности?
В Великобритании да — стилтон классифицируется как твёрдый голубой сыр, и NHS считает его безопасным для употребления в холодном виде, хотя он и созревает с плесенью. Мягкие голубые сыры — те, что нужно готовить.
Безопасен ли соус из горгонзолы для пасты?
Да, если соус правильно нагрет до горячего пара — приготовление убивает листерию. Соус, который просто тёплый с добавленным в конце сыром, менее надёжен.
ещё в категории «молочное и яйца»
Согласовано с рекомендациями NHS, FDA и ВОЗ. Это общая информация, а не персональная медицинская рекомендация — уточни свою ситуацию у акушерки или врача. Как мы пишем.