можно ли есть непастеризованное молоко?
Непастеризованное (сырое) молоко нужно полностью исключить во время беременности — коровье, козье и овечье одинаково. В нём могут быть листерия, сальмонелла, кишечная палочка и кампилобактер, а риски при беременности явно перевешивают любую заявленную пользу.
почему это важно
Пастеризация — это короткая термообработка, которая убивает вредные бактерии, практически не меняя питательную ценность молока. Сырое молоко эту стадию пропускает, и вспышки заболеваний, связанные с ним, хорошо задокументированы. Беременность делает заражение листерией и более вероятным, и более опасным, так что эту категорию проще всего просто исключить.
как есть это безопасно
Если под рукой только сырое молоко, вскипяти его перед употреблением и дай остыть. В остальных случаях просто выбирай пастеризованное молоко — с точки зрения питательности ты ничего не теряешь.
стоит знать
- Сюда входит сырое козье и овечье молоко и всё, что из него делают, включая некоторые кустарные йогурты и свежие сыры.
- Сырое молоко обычно продают напрямую с фермы, на фермерских рынках и в магазинах здорового питания — на этикетке должно быть указано, что оно непастеризованное.
- Молоко UHT (ультрапастеризованное) и фильтрованное молоко проходят термообработку и полностью безопасны.
- Заявленная польза сырого молока не подтверждена доказательствами, а бактериальные риски — вполне.
частые вопросы
Безопасны ли растительные альтернативы молоку — овсяное, миндальное?
Да — коммерческие растительные напитки проходят термообработку в процессе производства. Это безопасный выбор, хотя если это твой основной источник «молока», выбирай варианты, обогащённые кальцием и йодом.
А как насчёт сыра из сырого молока?
Твёрдые сыры из сырого молока (например, традиционный пармезан или выдержанный чеддер) безопасны — они слишком сухие и кислые для листерии. Мягкие сыры из сырого молока стоит избегать, если только они не прогреты до горячего пара.
ещё в категории «молочное и яйца»
Согласовано с рекомендациями NHS, FDA и ВОЗ. Это общая информация, а не персональная медицинская рекомендация — уточни свою ситуацию у акушерки или врача. Как мы пишем.