можно ли есть соус «цезарь»?
Бутилированный соус «Цезарь» из магазина безопасен — он сделан на пастеризованном яйце. Традиционный соус «Цезарь», приготовленный свежим на сыром яичном желтке, надёжно безопасен только в Великобритании, если сделан на яйцах с маркировкой Lion; в остальных случаях именно про него стоит спросить.
почему это важно
Аутентичный «Цезарь» эмульгирует сырой яичный желток в соус без термообработки — так что, как и с майонезом и тирамису, всё зависит от яйца. Бутилированные соусы обходят этот вопрос благодаря пастеризованному яйцу. Анчоусы в соусе «Цезарь» просоленные и безопасны.
как есть это безопасно
Бутилированный соус «Цезарь»: всегда в порядке. Ресторанный «Цезарь»: спроси, домашний ли соус на сыром яйце — если да и ты не в системе британских яиц Lion, попроси другую заправку.
стоит знать
- Анчоусы в соусе засолены и безопасны — вопрос только к яйцу.
- Пармезан на «Цезаре» — твёрдый сыр и безопасен, даже если сделан из непастеризованного молока.
- Дополнения важнее самого салата: полностью прожаренная курица на гриле безопасна; холодная курица-гриль, которая долго простояла, — уже не так однозначно.
- В американских ресторанах всё чаще используют пастеризованное яйцо в домашних заправках — спросить об этом нормально и ожидаемо.
частые вопросы
Можно ли заказать салат «Цезарь» с курицей во время беременности?
Да, с двумя быстрыми проверками: курица должна быть горячей и полностью прожаренной, а соус — бутилированным или сделанным на пастеризованных/Lion-яйцах. Большинство сетевых ресторанов используют коммерческий соус, что в порядке.
Безопасны ли анчоусы в соусе «Цезарь»?
Да — анчоусы это маленькая просоленная рыба с низким содержанием ртути, и засолка делает её безопасной для хранения при комнатной температуре. Это одна из наименее проблемных вещей на тарелке.
ещё в категории «другие продукты»
Согласовано с рекомендациями NHS, FDA и ВОЗ. Это общая информация, а не персональная медицинская рекомендация — уточни свою ситуацию у акушерки или врача. Как мы пишем.