можно ли есть моцарелла?
Пастеризованная моцарелла безопасна во время беременности — холодная в салате капрезе, порванная на пиццу или прямо из упаковки. Почти вся моцарелла, продаваемая в супермаркетах, включая буйволиную моцареллу, пастеризована; достаточно взглянуть на этикетку.
почему это важно
Моцарелла — свежий сыр, не проходящий плесневое созревание, и современное производство сначала пастеризует молоко, устраняя опасение листерии, характерное для сыров типа бри. Единственная предосторожность — это кустарная моцарелла из сырого молока, что встречается редко.
как есть это безопасно
Проверь на этикетке «пастеризовано» (почти наверняка так и будет). Моцареллу из сырого молока — редкую, обычно кустарную — нужно приготовить до горячего пара или пропустить.
стоит знать
- Буйволиная моцарелла (моцарелла ди буфала), продаваемая в супермаркетах Великобритании/США, пастеризована и безопасна.
- Приготовленная моцарелла на пицце безопасна независимо от вида молока — термообработка решает всё.
- Буррата подчиняется тому же правилу: пастеризованные версии (стандарт в супермаркетах) безопасны холодными.
- В Италии или в специализированных лавках стоит уточнить, что молоко пастеризовано.
частые вопросы
Можно ли есть буррату во время беременности?
Да, если она сделана из пастеризованного молока — а именно такая буррата продаётся в супермаркетах и большинстве ресторанов. Это свежий сыр, как моцарелла, а не сыр с плесневым созреванием.
Моцарелла на пицце всегда безопасна?
Да — даже в редком случае моцареллы из сырого молока выпекание пиццы нагревает сыр намного выше точки, при которой выживают бактерии.
ещё в категории «молочное и яйца»
Согласовано с рекомендациями NHS, FDA и ВОЗ. Это общая информация, а не персональная медицинская рекомендация — уточни свою ситуацию у акушерки или врача. Как мы пишем.