можно ли есть бри?
Холодного бри следует избегать во время беременности, даже пастеризованного, — но запечённый или тщательно приготовленный бри, поданный горячим паром, безопасен. Белая корочка отмечает его как сыр с плесневым созреванием, где может расти листерия.
почему это важно
Процесс плесневого созревания оставляет бри влажным и малокислым — редкая для еды среда, где листерия может размножаться даже в холодильнике, даже в пастеризованном сыре. Листериоз встречается редко, но может протекать серьёзно при беременности, поэтому именно холодный ломтик на сырной тарелке стоит пропустить.
как есть это безопасно
Запечённый бри, жареный во фритюре бри или бри, полностью расплавленный в горячем панини или пироге — приготовленный до горячего пара по всей толщине — безопасен, потому что термообработка уничтожает листерию.
стоит знать
- Правило касается всех сыров с белой плесневой корочкой: камамбер, шевр с корочкой, таледжо.
- Пастеризация не «спасает» бри — заражение может произойти во время созревания, уже после пастеризации.
- «Немного подтаявшего сверху» недостаточно — середина тоже должна быть горячей.
- Хочется его? Запечённый камамбер с хрустящим хлебом — полностью безопасное для беременности лакомство.
частые вопросы
Можно ли есть запечённый бри или камамбер во время беременности?
Да — если он приготовлен до горячего пара по всей толщине, а не просто размягчён. Термообработка убивает листерию, делая запечённый бри одним из самых приятных безопасных лакомств.
Я ела холодный бри до того, как узнала о беременности — что теперь?
Реальный риск от одной порции очень мал — листериоз встречается редко. Следи за симптомами, похожими на грипп, в последующие недели и упомяни об этом акушерке, но старайся не переживать.
ещё в категории «молочное и яйца»
Согласовано с рекомендациями NHS, FDA и ВОЗ. Это общая информация, а не персональная медицинская рекомендация — уточни свою ситуацию у акушерки или врача. Как мы пишем.